海参的颜色与它的营养价值之间的关系

  海参受到养生爱好者的追捧。但是有不少市民也反映,买海参的时候根本不会挑,也有不少消费者咨询海参的颜色与它的营养价值之间的关系。还有些消费者认为只有黑色的海参才是好海参。海参颜色到底与营养价值有没有关系呢?
  刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?
  干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的。这个工艺主要有,加糖、染色、去皮等多种方法。
海参
  海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。
  海参的确有很多颜色,黑色、红褐色、黑紫等都存在,并不是稀罕事,白色海参其实就是刺参的白化现象,是因为它的基因纯合,导致它的色素基因没有表达,颜色发白。这种现象实际上在动物界比较常见,比如白老虎也是一种白化现象。
  因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。无论是白色还是紫色的海参,它们可能因为颜色稀缺而具有研究价值,但不能说就是有营养价值。以上就是海参的颜色与它的营养价值之间的关系的介绍,想要了解更多关于海参的介绍欢迎关注本站。
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