冻干海参和淡干海参的区别

  海参的营养价值,已经被很多人认可。无论是孩子、孕妇、中老年人,疾病患者等各个领域都有不同的需求。大多数人都知道海参有很高的营养,目前市面上的海参产品主要有淡干海参、即食海参、盐渍海参、冻干海参等加工产品,主流产品是淡干海参,但大家也很困惑,不同类型的海参有什么区别呢?接下来小编为大家介绍冻干海参和淡干海参的区别。
  一、冻干海参
  冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以在一定程度上保持鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到较高。1、含水量更低:经过冻干的海参含水量不会超过3%;海参的营养不流失,使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。2、营养更完整:采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分,海参营养不流失。
冻干海参
  二、淡干海参
  淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参,是目前海参的主打产品,也是较好的干海参,水发量也高。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好,外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后,烘焙,日晒,然后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分,纯干相应是加工更精细,含水量低,纯淡干海参可能个头很小,但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上,海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便,保质期较长,加工成本低且简单;
淡干海参
  冻干海参营养保留不经过高温,所以活性物质和热敏性物质不流失,食用前只需浸泡,营养全部保留。淡干海参后期的烹调方式不当容易造成营养流失。各位如果想了解更多相关知识,欢迎咨询。
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